ドイツのクリスマス菓子・シュトーレン。 ドイツらしい無骨な感じのずっしりした焼き菓子です。 私はこれが大好物です。 クリスマスを迎えるまでに少しずつスライスしながら食べるシュトーレン。 12月に入るとどこのお店のシュトーレンを買おうか悩みます。 シュトーレンはいつ、どこで買う？ シュトーレンはパン屋さんやお菓子やさん、輸入食品店で11月下旬頃から12月にかけて販売されます。 ... 続きを読む

手作りした塩豚があれば色々な料理にアレンジ可能です。そのまま食べても良いし、スープに入れれば旨みもでます。チャーハンやパスタも良いですね。今回は出汁を取り、手作りラーメンに塩豚をトッピングしたいと思います。基本の塩豚があればアレンジいろいろ、大同電鍋で蒸し料理 家庭で作れる・手作りラーメン我が家では自宅でラーメンを食べる時は麺だけを買って、出汁パックを使い、さっぱりした味のスープを作ります。市販の... 続きを読む

焼く・茹でる・蒸す・揚げる・生…色々な調理法がありますが、どれが好きですか？私は蒸し料理をよく作ります。我が家の定番蒸し料理、塩豚をご紹介します。蒸し料理のメリット蒸し料理の最大のメリットはほったらかしです！食材を突っ込んで、蒸す。めちゃくちゃシンプルな調理法です。蒸気で加熱をするので焼くのと違って、焼きすぎとか、火を入れすぎとか気にしなくて大丈夫です。お料理苦手だなって方や育児に忙しくて料理はほ... 続きを読む

玄米、ヴィーガン… 今日はテンペについてです。 皆さんはテンペを食べたことがありますか？ 納豆の親戚みたいなテンペ。 真空保存されていて保存が効くので 私はアマゾンでまとめて購入しています。 テンペは植物性タンパク質が豊富 テンペはインドネシアの食べ物です。 蒸した大豆をテンペ菌で発酵させたものです。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.Mosh... 続きを読む

子供が生まれる前に作っていた自家製ベーコン 生まれてからは忙しくて市販のベーコンを使ってました。 お客様からベーコン作りが上手くできない…というお声を頂いて もう一度作ってみることに。 やっぱり手作りは無添加で香りも最高。 これがベーコン！っていうベーコンが食べられます。 ベーコンからでた旨味エキスと脂が副産物として得られるのも手作りのメリットです。 せっかく作るベーコンだから、失敗... 続きを読む

ベーコンは我が家では毎朝食べるし、 旨みの塊だから、他の料理に加えても全体を美味しくしてくれます。 でも保存料も着色料も多い食品だから 手作り出来ないかしら？と思い作ってみる事にしました。 2016年の記事を作り方が分かりやすいように書き直しました。 豚バラではなく豚肩肉 ベーコンにするための肉選びです。 塊肉が必要だったのでコストコへ！ 脂身の多いバラ肉を使用する事が日本... 続きを読む

５人家族になると、１回の料理の量が多くなりました。今まで使っていたフライパンも良かったのだけれど、一回り大きいものが必要です。新たなフライパンを手にいれるために、色々と悩んでみました。フライパンは鉄製？テフロン加工？普段から使っていたフライパンは２６cmと１８cmの鉄フライパン（ラバーゼ）。買い足すのは２８cmと決めていたのだけれど、鉄製にするかテフロン加工にするか悩みます。ずーっと使っていて、ま... 続きを読む

「煮る・炊く・蒸す・温める」ができる大同電鍋は保温機能を使って低温調理も可能です。たったスイッチ1つの超単純な電気鍋なのに多彩な調理が可能って凄いなって思います。今回はお店のテラスで取れたローズマリーも使って砂肝のコンフィを作ります。コンフィってどんな料理？コンフィはフランス料理の調理法です。ひたひたのオイルで肉や魚を覆い、低温で加熱してじっくりと火を通します。低温で長時間加熱することで食材の水分... 続きを読む

大同電鍋は「煮る・炊く・蒸す・温める」を得意とする調理器具。 スイッチ1つの単純構造の電鍋は３人子育て真っ只中の我が家で活躍中です。 特に煮込むは煮ている間にお出かけしたり、お風呂に入ったりできて 料理から目を離せるのがとっても便利です。 テラスで採れたバジルを使って夏野菜と鶏のトマト煮を作ります。 材料 ・季節の野菜　適量 ・鶏もも肉　２枚 (余分な水分を拭き取り、余分な脂を切り取っ... 続きを読む

甘酒って皆さんお好きですか？甘酒に含まれる栄養素が点滴とほぼ同じことから飲む点滴と言われています。甘酒には様々な栄養が含まれる発酵食品。せっかくなので市販ではなかなか手に入らない火入れ殺菌していない無添加の手作り甘酒を作ってみます。甘酒の種類甘酒は米麹から作られるものと酒粕から作られるものがあります。米麹の甘酒米麹は蒸したお米に麹菌を種付し、繁殖・発酵させたものです。米麹にはアルコールが含まれてい... 続きを読む