家庭で作れる・手作りラーメン

我が家では自宅でラーメンを食べる時は麺だけを買って、
出汁パックを使い、さっぱりした味のスープを作ります。

市販のスープの素でも良いのですが、
あのパッケージを洗ったり捨てたりするのが気になって…。
地球に優しいためにも、体に優しいためにも
無理をしない範囲で、できる事は作ってみようと思っています。

ラーメンの出汁をとる

出汁はお好みのもの、何でも良いです。
煮干しでも鰹でも鶏でも。

丁寧に煮出しても良いし、
簡単に出汁パックや顆粒を使ったり。

お好みのものを準備して下さい。
出汁は植物性＋動物性を合わせると深みが出ます。
合わせ出汁も鰹と昆布を使いますよね。

我が家がよく使う出汁パック・茅乃舎出汁は
焼きアゴがベースになっているので動物性です。
茅乃舎だしに昆布を足し、スープをとります。

茅乃舎だしで作るお味噌汁も絶品です。
たいてい茅乃舎だしを使えば、料理は美味しくなると思います。

出汁の味を整える

1人前300mlの出汁に対してお酒・醤油を大さじ１と塩を少々入れます。
お酒と醤油と塩だけだとあっさりしすぎると感じるのであれば
生姜とニンニクのすりおろしを入れると深みが出ます。

私は玉ねぎ麹とにんにく麹を常備しているので
ニンニクの代わりにニンニク麹を入れます。
さらに玉ねぎ麹を入れれば旨みがアップします。
あれば入れて下さいね。

スープの味をみて、整えましょう。
私は少し濃いめくらいの方が麺と合うと思います。

茹で上がった麺を絡め、
スライスした塩豚、茹でたほうれん草、刻んだネギ、海苔をのせて完成です。

大同電鍋で塩豚を作ろう

作りたての塩豚はそのまま食べるのが
なんたって美味しいです。

多めに作っておいて、ラーメンにしたり、チャーハンにしたり…
冷蔵庫の中のものと合わせながら料理を考えるのも楽しいです。

我が家では2年前に購入した大同電鍋が大活躍です。
日本ではあまり馴染みのない電化製品ですが、
スイッチひとつのシンプルな構造なのに
出来る事が多いのが魅力です。

大同電鍋をお持ちのお客様とは
電鍋を使った美味しいレシピをシェアしあって話が盛り上がります。

もっとみんなに便利さが伝わると良いのになぁ…と思いつつ
私もまだまだ大同電鍋を使いこなせていないので
試して・学んでいる最中です。
そんな大同電鍋の魅力をシェアして、大同電鍋仲間が増えるといいな…と思ってます。