我が家では蒸し料理をよく食べます。
皆さんはどうですか？
焼く・茹でる・蒸す・揚げる・生…
色々な調理法がありますが、どれが得意とか好きとかありますか？

私は蒸し料理ってほったらかしにできるので好きなんです。
それに油の量を減らせるのでヘルシーです。
私、揚げ物も好きなので、たっぷり油を使う料理とあまり使わない料理でバランスを取らないとですね。

我が家の定番蒸し料理、塩豚をご紹介します。

お肉を買ったらまずは塩を振る

お肉を買ったら、まずは塩。
私は節約も兼ねて大容量をよく買います。
なので、買ってきてすぐに使いきれないものは全て塩を振って保存させます。
塩を振ると下味もつきますし、余分な水分が出て繊維が締まります。
塩を振る前に余分な水分を拭き取る事、保存の時もペーパーを敷いて水分の処理をしっかりすると長持ちします。

お肉の塩は1〜2%

私はいつも１％の塩を振るようにしています。
２％だとちょっとしょっぱく感じるのと、調理中に味付けのバランスをしづらくなるので１％を目安にしています。

ほったらかしで大同電鍋にお任せ

１％の塩を振って一晩寝かせた豚肉のかたまり。
ぴちっとラップで包んで冷蔵庫で休ませます。

翌日、塩が馴染んだ豚肉の余分な水分を拭き取って耐熱容器へ。
臭み消しのためにネギの青い部分とショウガのスライス、酒を適当に投入します。
蒸し器へ入れて30分くらいでしょうか。

蒸篭も持っているのですが、最近は大同電鍋にお任せする事が多いです。
鍋に1.5カップの水を張らせてスイッチオンすると大体30分くらい加熱してくれます。

大同電鍋の魅力

大同電鍋は終わった後に保温もしてくれます。
これもすぐに食べない時や予熱で火を入れたい時に便利です。

すごく原始的な電気調理鍋である大同電鍋。
ただスイッチがあるだけです。

水がなくなったからってお知らせもありません。
なんとなく大同電鍋を見て、ランプが消えてるな…って確認できたら終わりです。
ピーピー言われなくて、プレッシャーを感じません。

我が家の家電でピーピーと鳴りまくって圧が強いのがガスオーブンです。
予熱が終わると、ピーピー鳴りまくって、準備ができていないと焦っちゃうんですよね。

塊肉の火が入ったか確認する方法

出来上がったら、お肉に竹串をさします。
さした穴から透明な液体が出てくれば完成です。
赤く血の色が出てきたら、もう少しお水を足して加熱しましょう。

このまま頂くでも良いし、チャーハンにしたり、サンドウィッチにしたり、生春巻きやサラダにしたり。
シンプルな調理で色々と活用できるので、よく作る一品です。

小さな子供がいる家庭に蒸し料理

蒸し料理はもともと好きでしたが、子供が生まれてから更に良いなっと思うようになりました。
離乳食作りの時も、お弁当作りの時も、じゃがいもや人参を食べやすい大きさに切って、入れて、蒸気にあてるだけです。
揚げ物やソテーのようにその場に張り付く必要もないし、
油でベタベタしていないので手づかみ食べにも便利です。
電子レンジだと加熱しすぎて素材が「あちゃーっ」て事によくなりますしね。
ご飯も蒸篭で蒸すととっても美味しいんです。

素材が美味しく、手間暇かからない蒸し料理の美味しさが伝わるといいな…と思います。