とにかく暑い！2023年の夏。ここは亜熱帯か？と思わされるくらいに暑いです。体温に近い外気温が何日も続いて、暑い国の食べ物が食べたくなります。今年の夏バテ対策は台湾料理とタイ料理で乗り切る予定です。 台湾の定番朝食 鹹豆漿 シェントウジャン、皆さん食べた事はありますか？ 鹹は「しょっぱい」、豆漿は「豆乳」という意味です。 台湾の朝食として定番のようです。 温め... 続きを読む

ちょっと大きなスーパーに行ったらロメインレタスが売っていました。小ぶりなロメインレタス2つで100円。ポピュラーなレタスじゃないので、なかなか近所のスーパーで見かける事もないけれど。見つけるとワクワクして、つい手にとってしまう私です。シーザーサラダってどんなサラダ今回、適当にシーザーサラダを作って見たのですが、本来のシーザーサラダって何でしょう？私にとってのシーザーサラダはイタリア料理でロメインレ... 続きを読む

大同電鍋で作った塩豚を前回はラーメンのトッピングに展開してみました。今回は少しだけ残った塩豚。子供がいない2人だけの食事の時にエスニックチャーハンにしてみました。鉄鍋フライパンでパラパラに作るチャーハンのコツもお伝えします。【ヨギーのごはん】大同電鍋で蒸し塩豚作りパラパラなチャーハンのコツチャーハンをべちゃっとさせないようにするポイントは２つ。フライパンをしっかりと熱々にする事。タイ米を使う事です... 続きを読む

元気に1日を過ごすために美味しいご飯は欠かせません！！カリッとフライパンに張りつく事なく見事なおこげを作ってくれる鉄フライパンなら石焼ビビンパも美味しくできるのでは？と思い、作ってみました。石焼ビビンパのレシピごはん、卵、海苔、コチュジャン、プルコギ、ナムルを準備しましょう。プルコギ・豚肉か牛肉の切り落とし・プルコギのタレ or 酒・醤油・味醂・砂糖で味をつけて煮詰める（だいたい全て同量）＋炒りゴ... 続きを読む

皆さん、こんにちは。リタルダンドの千秋です。今更ではありますが、3月のひな祭りのお話です。私はあまりイベントごとはしないのでお雛様を飾ったりはしないのですが、お食事だけはそれらしくしたいな…なんて思っています。桃の花息子の幼稚園のお庭の真ん中には大きな桃の木がシンボルツリーとして植っています。寒い冬を乗り越えて、桜より一足早く咲き始める桃の花。幼稚園の桃の花はちょっと濃いめのピンク色。ひな祭りの前... 続きを読む

皆さま、こんにちは。リタルダンドの千秋です。最近、私の主食は玄米生活。私以外は白米を食べています。意識高い系女子を気取る1歳6カ月の娘は「玄米おいしー！」って食べるのですが、やはり出てくる💩の感じがよろしくないので、まだ白米を食べてなさい。としております。お米を買う時は30kgをまとめて玄米で購入しています。子供が生まれる前は保谷駅前のお米屋さんに5～10kgをまとめて精米してもらいに行っていたの... 続きを読む

みなさま、こんにちは リタルダンドの千秋です。 前回玄米についての記事を書きました。 玄米ごはんを食べるようになり、久しぶりにヴィーガン料理を思い出しました。 第1子出産前はヴィーガンに近い生活をしてました。 厳格なヴィーガンではなく、ゆるーい感じです。 第1子妊娠中は、それまでゆるーいヴィーガン生活だったので妊娠したからと言って 急にお肉が食べる気になるわけでもなく、少しだけ肉魚を... 続きを読む

皆さん、こんにちは。リタルダンドの千秋です。今年の夏は暑いうえに長い！！ただ暑いだけじゃなく、いつまで経っても暑さが和らがない事でジワジワと疲労が蓄積されていくように感じます。そんな夏も終わり、急に秋がドンっときた感じもしますね。金木犀の香りも漂い始めて、私の好きな季節です。保存食づくりが好きな私は梅仕事をするのが毎年恒例になっています。和歌山の農家さんにお願いしておいて青梅と完熟梅をそれぞれ送っ... 続きを読む

皆さま、こんにちは。リタルダンドの千秋です。ブログを更新するのは本当に久しぶり。娘を出産して半年が過ぎ、だいぶ落ち着いてきました。SNSだけじゃなく、ブログからもこれからは情報をアップしていきたいと思っています。皆さまはお元気にお過ごしですか？コロナウイルスに花粉症…世間は閉塞的な空気に包まれているように感じます。ヨガにいらしているお客様も、この空気感で心がソワソワしてしまっているからヨガをして落... 続きを読む

こんにちは。 リタルダンドの淳平です。 先日1月の料理教室が無事に終わりました。 皆さん楽しそうに料理を作って、美味しそうに頬張っていました。 でも、今回は12月の料理教室の様子をお伝えします。 12月はローストビーフなどお正月料理と相性のよいメニューでした。 オーブンを使わず、フライパンと湯煎で作る 今回のローストビーフはプライパンで表面... 続きを読む