フライパンは鉄製？テフロン加工？

普段から使っていたフライパンは２６cmと１８cmの鉄フライパン（ラバーゼ）。
買い足すのは２８cmと決めていたのだけれど、鉄製にするかテフロン加工にするか悩みます。
でもずーっと使っていて、まだまだ使えるラバーゼの鉄製フライパンは１５年もの。
数年で買い換える必要のあるテフロン加工はゴミを出すのも、
新たに買い換える時にまた新しいフライパンはどれにしよう？と悩むのも嫌なのでやっぱり鉄にしました。
“長く使える””ゴミを出さない”
これが決め手です。

フライパンのサイズは？

１８cmはちょっとした揚げ物とかお弁当の準備なんかに重宝します。
２６cmは２〜３人前にはちょうど良いのだけれど、少し多めに炒め物となると小さい。
４〜５人前には２８cmくらいが良いみたいです。
新たに購入するのは３０cmと悩んだけれど、あまり大き過ぎても場所をとるので28cmに決定です。

タークの鉄フライパン

今回購入したのはタークというブランドの鉄フライパンです。

分厚い鉄製のタークフライパン

すごい重厚感なフライパンです。
ラバーゼも鉄フライパンだけど全然違います！
何が違うって、重さが！！！
夫の淳平先生にも「ガチなやつ買ったね」と言われました。
私もここまですごいと思いませんでした。
重さ1.8kgです。
まったく片手で持ち上げられません。
絶対にあおれません。
やべーのきたな。って感じです。
全く実物見ずに購入したので、ちょっと圧倒されました。
フライパンに圧倒される体験は初めてです。

タークのフライパンにめちゃくちゃ感動！！

こんな重いフライパン、使いこなせるのか心配しながら初焼きは目玉焼きです。
結果、めちゃくちゃ良い。
感動しました。
フライパンに感動したのも初めてです。
これは一生ものだわ。
いや、おばあちゃんになって、この重さを扱えるのか自信はないけど。
でも、ずっと使い続けられるよう体を鍛えたいと思います。
既に柄を持っても、フライパン本体は平行に保てません。

目玉焼きがだれません。

厚い鉄板ってこういうことか。

目玉焼きを焼いて思ったこと。
白身がダレません。
普通のフライパンって食品を投入すると、どんなに熱していてもフライパンの温度が下がります。
でも、この分厚いタークのフライパンは温度変化が少ないようです。
なので投入した卵がだらーっと広がっていかずにピタッとタンパク質が固まるのです。
あぁ、感動。
焼くって、焼き付けるって、こういうことね！！

このあと、豆腐ステーキ、焼ききのこ、ステーキを焼いて
うま〜い！！ってなりました。
ただ焼くだけで美味しいなんて、最高の時短料理です。